1ª edição do Guia Michelin Dubai divulga 11 restaurantes com estrelas Michelin

A Michelin revelou, no dia 21 de junho, a seleção 2022 do Guia MICHELIN Dubai — a primeira edição nos Emirados Árabes Unidos — com um total de 69 restaurantes, que abrange 21 tipos de cozinha, selecionados e recomendados pelos inspetores anónimos do Guia MICHELIN.

Nesta edição inaugural, o Guia MICHELIN Dubai 2022 reconhece dois restaurantes com duas

Estrelas MICHELIN, nove restaurantes com uma estrela MICHELIN e 14 restaurantes Bib Gourmand.

“Esta primeira seleção de restaurantes do Dubai marca um momento histórico para o Guia MICHELIN e o Médio Oriente”, diz Gwendal Poullennec, Diretor Internacional do Guia MICHELIN. “O que torna a paisagem culinária do Dubai tão distinta é o reflexo das mais de 200

nacionalidades que chamam de “casa” à cidade, entregando um caleidoscópio epicurista. Se existe algo que todos os restaurantes nesta cidade dinâmica, elegante e de ritmo acelerado,

têm em comum é que estão cheios de paixão e entusiasmo. Hoje, o Dubai afirma-se como um destino gastronómico inspirador e não tenho dúvidas de que os gourmets de todo o mundo serão seduzidos pela sua energia única.”

As duas Estrelas Michelin foram atribuídas ao Il Ristorante - Niko Romito pela sua moderna

gastronomia italiana, que vem com equilíbrio, pureza e clareza; e ao The Palm, STAY by Yannick Alléno que impressiona com a sua abordagem ‘less is more’, que resulta em resultados precisos e pratos sofisticados que são habilmente elaborados tendo a cozinha francesa como base.

Os nove restaurantes que receberam uma Estrela Michelin e destacam-se por apresentarem um diversificado leque de gastronomias, que vão desde a portuguesa à indiana, da japonesa à chinesa. São eles:

11 Woodfire pelo chef-proprietário Akmal Anuar, de origem malaia, que oferece uma variedade global de vegetais, frutos do mar e carnes grelhadas em carvalho, nogueira ou feno.

Al Muntaha, no topo do Burj al Arab. Liderado por Saverio Sbaragli, oferece uma cozinha francesa sofisticada e refinada com influências mediterrânicas.

Armani Ristorante apresenta uma cozinha italiana precisa e moderna no Burj Khalifa, onde os seus pratos apostam numa decoração atenciosa e requintada.

Hakkasan no Atlantis Hotel oferece pratos chineses reimaginados  exclusivos do Dubai, incluindo a lagosta de lichia com pérola de yuzu.

Höseki, um restaurante omakase de nove lugares dirigido por um mestre de sushi de sexta geração, Masahiro Sugiyama. Situado no quarto andar do Bulgari Hotel, oferece uma experiência omakase sob medida utilizando ingredientes frescos importados diariamente do Japão.

Localizado no subsolo do Atlantis Hotel ao lado do aquário, Ossiano é um mundo de pratos criativos e os seus menus “Metanoia” ganham a inspiração do chef Gregoire Berger.

O primeiro espaço internacional do chef português de renome mundial José Avillez, Tasca by José Avillez. Situado no Mandarin Oriental Hotel, o restaurante aposta numa culinária onde a equipa de cozinha combina produtos frescos e de grande qualidade com pratos portugueses vibrantes, inovadores e ideiais para partilhar.

Da propriedade do chef internacionalmente aclamado Massimo Bottura, o Torno Subito dentro do W Hotel on the Palm. Este oferece clássicos italianos, pratos de massas e sobremesas com um twist.

Da criação de Himanshu Saini, o Trèsind Studio oferece produtos originais e menus de degustação de vários pratos executados com precisão, com ervas e flores cultivados no terraço, com destaques como o ghee assado de caranguejo e bolinho de frango tandoori.

Os 14 Bid Gourmand distinguidos foram: Al Khayma; Bait Maryam; Brasserie Boulud; Fi’Lia; Folly; Goldfish; Ibn Albahr; Indya by Vineet; Kinoya; Ninive; Orfali Bros; REIF Japanese Kushiyaki; Shabestan; e Teible.

O Lowe, da dupla Kate Christou e Jesse Blake, é o primeiro e único restaurante de Dubai a receber uma Estrela Verde MICHELIN pela sua cozinha sustentável.

Foram também atribuídos Prémios Michelin Especiais aos profissionais de serviço de alguns dos restaurants avaliados. O Young Chef Award foi para Solemann Haddad da MICHELIN-

restaurante selecionado Moonrise, enquanto Danijela Tesic de Ossiano levou para casa o Prémio Sommelier pela sua paixão e entusiasmo pela harmonização de vinhos. Já o Welcome and Service Award foi concedido à equipa do Bait Maryam.

A seleção completa do Guia MichelinDubai, que inclui ainda mais 44 restaurantes selecionados no destino, está disponível online em guide.michelin.com, e através da aplicação móvel disponível para Android e IOS.